Nutrição: Panqueca de amêndoa com romã

Está a chegar o Inverno e sabe bem um bom pequeno almoço ou um snack a meio da tarde com os amigos.

Esta receita é deliciosa, revigorante, fácil de fazer e bem económica, ora veja:

1 chávena de farinha de amêndoa descascada (amêndoas moídas superfinas)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento biológico

1 pitada de sal do mar

2 ovos (se não for intolerante)

1/4 chávena de leite de amêndoa

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Extrato de amêndoa 1/4 colher de chá

2 colheres de chá de cogumelos Reishi em pó

Se não tiver os extratos e os cogumelos resulta à mesma

óleo de côco

instruções

1 misture a farinha de amêndoa, bicarbonato de sódio e a pitada de sal marinho juntos em uma tigela média até que não haja grumos.

2 Em uma tigela pequena, misture os ovos, a água e os extratos de baunilha e amêndoa.

3 Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e bata até misturar bem.

4 Preparar uma frigideira antiaderente levemente untada com oleo de côco em fogo médio-baixo.

5 Derreta a massa em 3 colheres de sopa na frigideira preparada e cozinhe até que as panquecas fiquem douradas e as bordas estejam secas, cerca de 3-4 minutos.

6 Cozinhe até dourar do outro lado, 2-3 minutos. Repita com a massa restante.

7 Sirve as suas panquecas com iogurte de leite ou de côco, Romã, bocadinhos de chocolate preto e/ou ou amêndoas fatiadas / frutos secos e pulverize com canela e fica óptimo!!!!

Bom apetite!!!